La manzanilla es una planta herbácea cultivada en Europa y Sudamérica desde tiempos inmemoriales. Entre sus hojas divididas y puntiagudas, se destacan las cabezuelas florales con sus centros amarillos y pétalos blancos. Estas flores, de intenso aroma dulzón, se recogen durante el verano y deben secarse rápidamente para que conserven sus ricas y delicadas características durante meses.
Tradicionalmente se la utiliza como sedante, antiespamódico, antiinflamatorio, carminativo y digestivo. También se la emplea en la aromatización de vermouths, en la formulación de shampoo y en distintos productos de cosmética natural.
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